【世界新视野】饭桌上“3甜”特伤肝，常吃肝迟早垮！“3酸”最养肝，换着吃肝好人不老！千万别吃反
饭桌上“3甜”特伤肝，常吃肝迟早垮！“3酸”最养肝，换着吃肝好人不老
2023-06-21【世界新视野】饭桌上“3甜”特伤肝，常吃肝迟早垮！“3酸”最养肝，换着吃肝好人不老！千万别吃反
甜甜的食物是很多人的挚爱，心情郁闷时，吃上点甜滋滋的食物，烦恼瞬间一扫而空~
但你知道吗？甜味食物这诱人的背后，却暗藏伤肝隐患——
(资料图)
饭桌上“3甜”特伤肝，常吃肝越垮！
1、糖醋类食物
夏天天气热，很多人胃口不好，这时候，酸酸甜甜、外酥里嫩的糖醋排骨、糖醋里脊等食物，就成为了很多人的心头好。
但事实上，糖醋类食物是一道“高糖、高油、高盐”的三高菜，常吃不仅会增加脂肪肝、三高等风险，还可能激活癌细胞。首先，我们都知道，糖醋这个做法本身需要大量的糖。一般来说，一份糖醋排骨的含糖量高达50～75克。而根据世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克内，最好不超过25克。如此可见，光是吃一盘糖醋排骨，糖的摄入量就明显超标了。而高糖饮食，又会加快肝脏细胞储存脂肪的速度，增加脂肪肝风险。
再者，糖醋类食物在制作过程中，需要将肉片裹上淀粉、蛋液，再经过宽油油炸至酥脆，这含油量可想而知。若是常吃高温反复油炸的食物，又容易增加肝肾代谢负担、心血管疾病发生风险，导致肥胖、脂肪肝等问题，还可能生成苯并芘、杂环胺等致癌物。最后，人们常说“要想甜，先放盐”。糖醋类食物要想做到酸甜适口，糖和盐是必不可少的。前文已说过，一份糖醋菜的含糖量远远超过人体日常所需，同理，其中的盐浓度也比你想象的要高很多。
总的来说，糖醋本身并不是一种健康的烹调手法，偶尔可以吃一两顿解解馋，但不能经常吃。
2、水果代餐
一到夏天，想要减肥的人就多起来了。有人热衷于运动减肥，也有人选择节食减肥，比如选择“水果代餐”。“水果代餐”看起来低脂又健康，但实际上这种做法伤肝不浅。
问题主要出在，水果的含糖量高，且其糖分多为果糖。果糖比葡萄糖甜，吸收后会直接进入肝脏，若摄入过量又不及时消耗掉，容易使脂肪在肝脏沉积，最终发展为脂肪肝和其他代谢疾病。一旦患上脂肪肝，即便是轻度，如果不加以控制，让肝脏持续受到损害，轻度会慢慢变为中度、重度。因此，若是天天拿水果代餐，果糖的摄入量很容易过多，其后果可想而知。
除了果糖摄入过多，水果代餐中的一小部分水果，还存在脂肪含量高的问题，如牛油果、榴莲、椰子等。这类水果要是经常吃或吃多了，肝脏也是会慢慢变肥的。当然，肝脏脂肪超标，本身并不直接导致肝癌。但肝脏一旦发生炎症，随着炎症对肝细胞的破坏，肝细胞出现纤维化，久而久之会发展为肝硬化、肝癌。
3、鲜榨果汁
炎炎夏日，餐桌上怎么少得了酸酸甜甜的鲜榨果汁呢！很多人认为，喝一杯鲜榨果汁能吃进去更多的水果，性价比更高。不可否认，鲜榨果汁的确含有丰富的矿物质和维生素，颜色漂亮，口感也非常不错。但它并不是健康的饮品。
鲜榨果汁通常会去掉果渣，以获得更佳的口感。而被去除掉果渣的鲜榨果汁，其本质就是浓缩糖水。以苹果汁为例，一只250克的苹果，其中果糖、葡萄糖、蔗糖的总量加起来有35克，大约可以榨出150毫升的果汁。一杯鲜榨果汁下肚，糖摄入量妥妥就超标了。如上文所言，过食果糖会影响脂肪代谢，同时增加肝脏的负担，从而导致脂肪肝。
所以，若为了肝脏好，最好还是少喝鲜榨果汁，直接吃水果对健康更有益。《中国居民膳食指南（2022）》建议，每人每天吃200~350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
“3酸”最养肝，换着吃肝好人不老！
1、山楂
中医认为，山楂味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经。其中，山楂的酸，能收敛肝气，使肝气不至于太旺。而且，山楂入胃后，本身可以促进胃酸分泌，同时它所含的有机酸及酶类，能促进脂肪类肉食消化，有利于胆固醇的转化。
对于有脂肪肝的人来说，山楂还可起到一定的消食去脂作用，是名副其实的“养肝果”。但山楂不宜食用过多，否则易刺激胃酸分泌，从而损伤胃粘膜，尤其是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者以及脾胃虚弱者。
2、木瓜
木瓜有“水果之王”、“万寿瓜”等美誉，还是个不折不扣的“护肝小能手”。据《本草纲目》记载，“木瓜平肝和胃”，证实了木瓜对肝脏的养护作用。
现代医学则认为，木瓜含有的另一种叫齐墩果酸的物质，有护肝降脂、抗炎抑菌的作用，也可以帮助调养肝脏。但要注意的是，木瓜煮熟后，其所含的大量维生素和酶会被破坏，所以木瓜最好还是生吃，如做成水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等。
3、葡萄
中医认为，葡萄入脾、肺、肾三经，常吃可以起到益气养血、补肾宜肝的作用。这是因为，葡萄属于酸味的水果，酸能补肝阴，制约肝阳以助降火。
在燥热难耐的夏天，吃多点葡萄，既能解内热，又能补肝阴。现代医学也证实，葡萄含大量维生素C，适量食用可增强肝脏的代谢能力。最重要的是，葡萄含有的一些天然活性物质，如聚合苯酚，对保护肝脏相当有效。
以上配图均来源于壹图网。
（养生每日推送）
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